Tesis EP Nutrición

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Asociación entre consumo de macronutrientes, calidad de sueño y composición corporal en adolescentes de una institución educativa, Lima-2025
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2026) González Ibargüen, Damon Stefano; Delgado Pérez, Doris Hilda
Determina la asociación entre el consumo de macronutrientes, la calidad del sueño y la composición corporal en adolescentes de una institución educativa privada de Lima, 2025. El estudio es cuantitativo, no experimental, transversal y asociativo en 67 adolescentes de secundaria. El consumo de macronutrientes se midió con el Cuestionario de Frecuencia de Consumo; la calidad del sueño, con el Índice de Pittsburgh; y la composición corporal, mediante antropometría con el modelo de cinco componentes. El análisis estadístico utilizó la prueba Chi cuadrado (p<0,05). Predominó la buena calidad de sueño (83,3% mujeres; 73,0% hombres) y el consumo adecuado de macronutrientes. Se halló asociación significativa entre el consumo adecuado de proteínas y la buena calidad de sueño (p=0,000). Asimismo, el consumo de carbohidratos se asoció significativamente con la masa adiposa (p<0,05); en varones, la buena calidad de sueño se relacionó con una masa adiposa adecuada, sin impacto significativo en masa muscular. La masa adiposa fue el componente corporal más sensible, asociándose significativamente con la ingesta de carbohidratos y la calidad del sueño. Esto resalta la necesidad de priorizar la alimentación balanceada y la higiene del sueño para prevenir el exceso de adiposidad en adolescentes.
Conocimientos sobre prevención de anemia en actores sociales de un programa de incentivo municipal y hemoglobina en infantes de dos distritos de Puno, 2025
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2026) Ruiz Herrera, Irma; Bonilla Untiveros, Beatriz Catherine
El objetivo del estudio fue determinar la asociación entre los conocimientos sobre prevención de anemia de los actores sociales del programa “Compromiso 1” y los niveles de hemoglobina en infantes visitados en dos distritos de Puno durante 2025. Se empleó una metodología transversal con alcance correlacional, trabajando con una población conformada por 23 actores sociales y 141 niños de 6 a 12 meses de los distritos de Yunguyo y Copani; los conocimientos se evaluaron mediante un cuestionario estructurado validado por juicio de expertos y los valores de hemoglobina infantil, ajustados por altitud, se obtuvieron del padrón nominal de controles, aplicándose para el análisis inferencial un modelo lineal de efectos mixtos. Los resultados mostraron que el 50% de los actores sociales obtuvo puntajes entre 10 y 13, evidenciándose debilidades en aspectos de tratamiento y seguimiento de la anemia infantil, mientras que el 22,7% de los niños presentó algún grado de anemia y una hemoglobina promedio de 11,36 g/dL. Se concluye que no existe asociación estadísticamente significativa entre los conocimientos de los actores sociales y los niveles de hemoglobina en los infantes evaluados.
Relación entre la ingesta de alimentos ultraprocesados y el exceso de peso en el personal policial de una comisaría de Santiago de Surco, 2025
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2026) Pariona Leon, Estephani Elsabeth; Bernui Leo, Ivonne Isabel
El objetivo del estudio fue determinar la relación entre la ingesta de alimentos ultraprocesados y el exceso de peso en el personal policial de una comisaría de Santiago de Surco durante 2025. Se empleó una metodología cuantitativa, observacional, descriptiva y correlacional de corte transversal, evaluándose a una población de 98 policías de ambos sexos con edades entre 20 y 59 años mediante técnicas de antropometría y un cuestionario validado de frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados; para el análisis estadístico se aplicó la prueba de chi-cuadrado. Los resultados mostraron que el 80,61 % del personal presentó exceso de peso y el 57,14 % un consumo alto de estos alimentos; sin embargo, no se encontró asociación estadísticamente significativa entre ambas variables (χ² = 0,005; p = 0,941). Se concluye que no existe relación entre la ingesta de alimentos ultraprocesados y el exceso de peso en esta población, lo que sugiere la influencia de otros factores no evaluados que podrían incidir de manera más directa en el estado nutricional del personal policial.
Nivel de actividad física y hábitos alimentarios en estudiantes de nutrición de una universidad pública, Lima – 2025
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2026) Carrasco Ylizarbe, Gustavo Gabriel; Guija Guerra, Henry
El objetivo del estudio fue determinar la asociación entre el nivel de actividad física y los hábitos alimentarios en estudiantes de Nutrición de una universidad pública de Lima en 2025. Se realizó una investigación cuantitativa, no experimental, transversal, descriptiva y correlacional, que incluyó a 211 estudiantes elegibles de la Escuela Profesional de Nutrición mediante muestreo censal. Previa firma del consentimiento informado, se aplicaron dos cuestionarios: uno para evaluar el nivel de actividad física mediante el International Physical Activity Questionnaire (versión corta) y otro para identificar los hábitos alimentarios. Para el análisis de la asociación se utilizó la prueba estadística chi-cuadrado con un nivel de confianza del 95%. Los resultados mostraron que el 41.7% presentó un nivel de actividad física moderado, el 29.9% ligero y el 28.4% vigoroso, mientras que el 94.8% evidenció hábitos alimentarios adecuados. Se concluye que no existe asociación estadísticamente significativa entre el nivel de actividad física y los hábitos alimentarios en los estudiantes evaluados (p = 0.137).
Hábitos de alimentación saludable y su autoeficacia en estudiantes de Nutrición de una universidad pública, Lima-2022
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2026) Rojas Bernaola, Diana Julissa; Bernui Leo, Ivonne Isabel
La presente investigación tuvo como objetivo describir los hábitos de alimentación saludable y la autoeficacia para la alimentación saludable en estudiantes de la carrera de Nutrición de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Se desarrolló un estudio de enfoque cuantitativo y alcance descriptivo, con la participación de 91 estudiantes universitarios. Para la recolección de datos se emplearon dos instrumentos: una versión modificada del cuestionario de hábitos de alimentación saludable propuesto por Ferro y Maguiña (2012), y una adaptación de la escala de autoeficacia para alimentación saludable y control de peso validada por Wilson et al.; ambos fueron aplicados mediante la plataforma Google Forms. El análisis estadístico se realizó utilizando Microsoft Excel 2016, empleando estadística descriptiva para los indicadores de hábitos alimentarios y escala de Likert para la medición de la autoeficacia. Los resultados evidenciaron que el 92,3 % de los participantes presentaron hábitos de alimentación saludable, mientras que el 61 % reportó un nivel alto de autoeficacia. Se concluye que la mayoría de los estudiantes de Nutrición evaluados presenta hábitos alimentarios saludables y niveles de autoeficacia entre medios y altos, lo que refleja coherencia entre la formación profesional y las prácticas personales de alimentación.
Denominación de la Leche Evaporada según la Normativa Vigente en el Estado Peruano, para su comercialización en los Mercados Locales de Lima Perú
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2026) Del Portal Ramirez, William Rodolfo; Cairo Arellano, Yadira
El estudio evaluó el cumplimiento de la normativa peruana vigente en la denominación y composición de la leche evaporada comercializada en mercados de Lima Metropolitana, considerando la importancia del control físico-químico y nutricional para garantizar la calidad e inocuidad del producto, especialmente en poblaciones de alto consumo y grupos vulnerables. Se desarrolló una investigación cuantitativa, analítica y descriptiva de corte transversal, que analizó 10 presentaciones de productos lácteos elaborados por Gloria S.A., Laive S.A. y Nestlé Perú S.A., distribuidos en los principales mercados de la ciudad. Se verificó el cumplimiento de los criterios establecidos en el Decreto Supremo N° 004-2022-MIDAGRI, en relación con el contenido de grasa, sólidos totales, sólidos no grasos y proteína. Los resultados evidenciaron que solo el 20% de las muestras cumplió con todos los criterios normativos, otro 20% cumplió con dos criterios, el 10% con tres criterios y el 50% apenas alcanzó uno de los requisitos evaluados. Se concluye que la mayoría de las marcas analizadas no cumple íntegramente con los estándares establecidos por la normativa nacional, lo que genera implicancias relevantes para la protección del consumidor y el control de calidad en la industria láctea.
Relación entre estilo de vida y control metabólico en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 del Centro de Salud “Márquez”, Callao-2025
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2026) Paucarpura Sanchez, Valeria Rita; Cairo Arellano, Yadira Lilia
El estudio tuvo como objetivo determinar la relación entre el estilo de vida y el control metabólico en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 atendidos en el Centro de Salud “Márquez” durante 2025. Se desarrolló una investigación cuantitativa, correlacional, transversal y descriptiva, con una muestra de 98 pacientes que acudían regularmente a sus controles; se aplicó el Instrumento de Medición de Estilos de Vida (IMEVID) y se obtuvieron datos clínicos del control metabólico a partir de las historias clínicas. Los resultados evidenciaron que solo el 43,9 % presentó un estilo de vida favorable y el 59,2 % mostró un control metabólico inadecuado, con predominio en mujeres. Se concluye que existe una relación significativa entre un estilo de vida favorable y un adecuado control metabólico en los pacientes evaluados (p=0,00001).
Hábitos de alimentación y calidad de sueño en estudiantes de ciencias de la salud de una universidad pública y una privada, Lima-Perú, 2025
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2026) Sandoval García, Alejandro Enrique; Espinoza Bernardo, Sissy Liliana
El presente estudio tuvo como objetivo determinar la relación entre los hábitos de alimentación y la calidad de sueño en estudiantes de ciencias de la salud de una universidad pública y una universidad privada de Lima durante el año 2025. La metodología correspondió a un enfoque cuantitativo con diseño descriptivo-correlacional, aplicado a una muestra de 257 estudiantes seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. Como técnicas se utilizó la encuesta para recolectar información sobre hábitos alimentarios y calidad de sueño, analizándose los datos mediante procedimientos estadísticos para identificar asociaciones significativas entre las variables. Se concluye que existe una relación estadísticamente significativa entre los hábitos de alimentación y la calidad de sueño, evidenciándose bajos niveles tanto de alimentación saludable como de buen descanso en la población estudiada, por lo que se recomienda implementar programas de intervención dirigidos a mejorar los estilos de vida y el bienestar de los estudiantes universitarios.
Calidad nutricional a través de tres modelos de perfiles de nutrientes en productos ultraprocesados expendidos en Instituciones Educativas Públicas de El Agustino, 2024
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2025) Yarleque Veliz, Johanna Esther; Palomino Quispe, Luis Pavel
Compara la calidad nutricional a través de tres modelos de perfiles de nutrientes en productos ultraprocesados expendidos en instituciones educativas públicas de El Agustino, durante el periodo octubre-diciembre del 2024. La investigación es de enfoque cuantitativo, diseño no experimental, transversal, descriptivocomparativo. La muestra estuvo conformada por 145 productos ultraprocesados. La recolección de datos se realizó a través de una ficha de recolección de datos con registro fotográfico. Para comparar los tres modelos de perfiles de nutrientes, se efectuó la prueba de W de Kendall, con una significancia de p<0,05. Resultados: De los productos analizados, el 36,2% incumple con el modelo MAP; el 38,9%, con el modelo OPS y el 61,1%, con el modelo Europeo. Respecto al nutriente crítico de sodio, el 19,3% de la muestra incumple con el modelo MAP; el 21,4%, con el modelo OPS y el 82,1%, con el modelo Europeo. Con relación al nutriente crítico de azúcar, el 64,8% incumple con el modelo MAP; el 72,4%, con el modelo OPS y el 90,3%, con el modelo Europeo. Referente al nutriente crítico de grasas saturadas, el 57,2% incumple con el modelo MAP, el 60%, con el modelo OPS y el 71,7%, con el modelo Europeo. Al analizar el nutriente crítico de grasas trans, el 3,5% incumple con el modelo MAP, el 2,1%, con el modelo OPS y el 0%, con el modelo Europeo. Al comparar los resultados de la calidad nutricional de los tres modelos de perfiles de nutrientes, se obtuvo un valor p<0,05. Conclusiones: Al comparar la calidad nutricional a través de los tres modelos de perfiles de nutrientes, se determinó que el modelo Europeo es el más estricto para los nutrientes críticos de sodio, azúcar y grasas saturadas. Mientras que, el modelo MAP resultó ser el más permisible.
Índice de alimentación saludable, estado nutricional y nivel de anemia en adolescentes, Lima 2022
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2026) Huamán Melo, Alina Celeste; Poicón Flores, Sandra Aracelli; Troncoso Corzo, Luzmila Victoria
El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la relación entre el índice de alimentación saludable, el estado nutricional y el nivel de anemia en adolescentes de Lima durante el año 2022. La metodología fue de enfoque cuantitativo, diseño no experimental y corte transversal, con una muestra de 60 adolescentes de 12 a 17 años de ambos sexos atendidos en un establecimiento de salud. Como técnicas se emplearon la encuesta mediante cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos para determinar el índice de alimentación saludable, la evaluación antropométrica a través del índice de masa corporal por edad para establecer el estado nutricional y la medición de hemoglobina con hemoglobinómetro portátil para identificar el nivel de anemia; asimismo, el análisis estadístico incluyó recuentos numéricos, proporciones porcentuales y la prueba inferencial Chi cuadrado. Se concluye que, aunque la mayoría de los adolescentes presentaron una alimentación que requería cambios y un estado nutricional mayoritariamente normal, no se evidenció relación estadísticamente significativa entre el índice de alimentación saludable y el estado nutricional ni con el nivel de anemia en la población estudiada.
Asociación de la calidad de sueño y hábitos alimentarios en trabajadores de construcción civil de una empresa privada, Lima-2022
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2026) Guevara Boza, Angie Damaris; Troncoso Corzo, Luzmila Victoria
Evalúa la asociación de la calidad de sueño con los hábitos alimentarios en trabajadores de construcción civil de una empresa privada de Lima en el 2022. El sueño es un proceso esencial, ya que durante este período se llevan a cabo procesos de reparación y restauración que son fundamentales para un óptimo funcionamiento físico y mental. Los problemas del sueño y los malos hábitos alimentarios están asociados con el desarrollo de problemas de salud que generan dificultad para realizar adecuadamente las actividades diarias y causan un impacto negativo en la calidad de vida de la población. La calidad de sueño fue por lo general buena (57.5%) seguida de una mala calidad de sueño clasificada como merece atención (35%), merece atención y tratamiento (6.3%), y solo un trabajador se encontró dentro del grupo de sueño grave; con respecto a los hábitos alimentarios fueron adecuados en más de la mitad de los trabajadores (55%). La asociación de la calidad de sueño con los hábitos alimentarios no es significativa en los trabajadores de construcción civil, sin embargo, se encontró que de los trabajadores que presentaron una buena calidad del sueño la gran mayoría de ellos presentó hábitos alimentarios adecuados.
Relación entre consumo de frutas y verduras y estado nutricional antropométrico en docentes de una institución educativa privada, Lima-2025
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2025) Marquez Canchari, Pili Mayli; Delgado Pérez, Doris Hilda
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la relación entre el consumo de frutas y verduras y el estado nutricional antropométrico en docentes de una institución educativa privada. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, con diseño no experimental, descriptivo correlacional y de corte transversal, considerando un censo conformado por 51 docentes; el consumo de frutas y verduras se evaluó mediante un cuestionario validado y el estado nutricional se determinó a través de mediciones antropométricas, procesándose los datos con Microsoft Excel 2020 e IBM SPSS Statistics 25. Los resultados evidenciaron que el 72,5 % de los participantes presentó un consumo suficiente de frutas y verduras; sin embargo, el 50,9 % presentó sobrepeso, el 33,3 % obesidad y el 80 % un riesgo metabólico muy alto. Se concluye que no se encontró una relación estadísticamente significativa entre el consumo de frutas y verduras y el estado nutricional antropométrico, tanto para el índice de masa corporal como para el perímetro abdominal.
Conocimiento materno sobre alimentación complementaria y estado nutricional antropométrico en lactantes en dos centros de salud de Junín-Perú, 2025
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2025) Mendo Huapaya, Mirian del Carmen; Aparco Balboa, Juan Pablo
La desnutrición infantil constituye un problema de salud pública que debilita el sistema inmunológico e incrementa el riesgo de enfermedades, afectando el desarrollo físico y mental del individuo; en ese contexto, la investigación tuvo como objetivo determinar la relación entre el conocimiento materno sobre alimentación complementaria y el estado nutricional antropométrico en lactantes de dos centros de salud de la región Junín, Perú, durante el año 2025. El estudio presentó un enfoque cuantitativo, observacional y analítico de corte transversal, con una muestra conformada por 58 madres y sus respectivos lactantes, seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. Para la recolección de datos se aplicó un cuestionario validado por juicio de expertos para evaluar el nivel de conocimiento materno sobre alimentación complementaria, mientras que los datos antropométricos fueron obtenidos del carné de Crecimiento y Desarrollo (CRED) de los lactantes. La información fue sistematizada en Microsoft Excel 365 y analizada mediante el software IBM SPSS Statistics versión 25, empleándose la prueba exacta de Fisher para determinar la relación entre las variables. Los resultados evidenciaron que el 48,2% de las madres presentó un buen nivel de conocimientos sobre alimentación complementaria, mientras que el 94,8% de los lactantes mostró peso para la edad normal, el 87,9% peso para la talla normal y el 75,8% talla para la edad normal. El análisis estadístico demostró una asociación significativa entre el nivel de conocimiento materno y el estado nutricional antropométrico de los lactantes en los indicadores peso para la edad (p=0,028), peso para la talla (p=0,017) y talla para la edad (p=0,000), concluyéndose que el conocimiento materno sobre alimentación complementaria se relaciona significativamente con el estado nutricional antropométrico de los lactantes.
Prácticas alimentarias de cuidadores de niños menores de 02 años sanos y malnutridos de una zona de Lima Metropolitana: estudio cualitativo
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2026) Sullca Munive, Maria del Carmen; Espinoza Bernardo, Sissy Liliana
Este estudio fenomenológico examina los comportamientos nutricionales implementados por responsables del cuidado infantil hacia menores de veinticuatro meses con estados de salud contrastantes en sectores urbanos limeños metropolitanos durante el año 2025, empleando aproximación cualitativa mediante la participación de veintiséis cuidadoras distribuidas en diecinueve conversaciones profundas junto con siete sesiones fotográficas elicitativas, donde los descubrimientos demuestran disparidades considerables entre ambas poblaciones dado que las madres de infantes saludables integran adaptativamente orientaciones sanitarias profesionales combinándolas con tradiciones ancestrales expresando variedad dietética significativa, mientras aquellas a cargo de niños desnutridos mantienen estructuras cognitivas inflexibles caracterizadas por ansiedades que irónicamente sostienen carencias alimentarias observadas; además, el examen temático sistemático identificó que la apreciación sobre alimentos, amplitud de opciones gastronómicas y tácticas de estímulo difieren sustancialmente según categorías evaluadas, siendo la flexibilidad mental materna el componente protector fundamental contra deterioro nutricional independientemente de restricciones socioeconómicas presentes, consecuentemente estos hallazgos subrayan que los hábitos alimentarios sobrepasan aspectos meramente dietéticos constituyéndose como elaboraciones socioemocionales complejas que demandan acciones diferenciadas conforme particularidades domésticas específicas, brindando así lineamientos esenciales para estructurar fortaleciendo iniciativas competencias psicopedagógicas culturalmente pertinentes adaptativas preexistentes al confrontar simultáneamente convicciones restrictivas mediante estrategias terapéuticas integrales favoreciendo el crecimiento infantil óptimo.
Conocimientos y uso del etiquetado nutricional de alimentos procesados en adolescentes de una Institución Educativa, Lima 2024
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2026) Arones Huamani, Kelly Jeniree; Espinoza Bernardo, Sissy Liliana
El objetivo del estudio fue determinar la relación entre el nivel de conocimientos y el uso del etiquetado nutricional de alimentos procesados en adolescentes de una Institución Educativa de Lima, considerando que el etiquetado constituye la principal fuente de información nutricional en el punto de venta; la metodología correspondió a un enfoque cuantitativo, de diseño no experimental, transversal y tipo correlacional, con una población técnica conformada por 206 estudiantes adolescentes del quinto año de secundaria, a quienes se aplicó un cuestionario validado por juicio de expertos, utilizándose estadística descriptiva y la prueba de chi cuadrado para el análisis de la relación entre variables; los resultados mostraron que el 52.9% de los adolescentes presentó un nivel de conocimientos medio, el cual no se relacionó con el sexo ni la edad, pero sí con el turno de estudios, siendo mayor en el turno mañana, mientras que el 43.7% evidenció un bajo uso del etiquetado nutricional, caracterizado por baja atención, lectura no frecuente y comprensión limitada; se concluye que existe una relación estadísticamente significativa y directamente proporcional entre el nivel de conocimientos y el uso del etiquetado nutricional en los adolescentes estudiados (p<0.001).
Estrés emocional, hábitos alimentarios y estado nutricional antropométrico en adultos mayores de un Centro Integral de Atención en Villa El Salvador, 2025
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2025) Bravo Ames, Aracelli Mia; Bernui Leo, Ivonne Isabel
La presente investigación tiene como objetivo determinar la relación entre el estrés emocional y los hábitos alimentarios con el estado nutricional antropométrico en los adultos mayores del CIAM de Villa el Salvador, 2025. Métodos: Estudio cuantitativo, no experimental, correlacional y transversal realizado en 121 adultos mayores seleccionados por muestreo no probabilístico. El estrés se evaluó con la PSS-10 y los hábitos alimentarios mediante un cuestionario validado. El estado nutricional se determinó con indicadores antropométricos. El análisis estadístico se realizó en SPSS 26 con pruebas de asociación. Resultados: El nivel de estrés emocional moderado fue el más frecuente (66.9%) y más de la mitad presentó hábitos alimentarios adecuados (54.5%). Respecto al estado nutricional, el IMC normal predominó (39.7%), seguido del sobrepeso (30.6%). Se encontró asociación significativa entre el nivel de estrés y el IMC (p = 0.017), así como entre el estrés y el riesgo cardiometabólico medido por circunferencia de cintura (p = 0.002). No se halló relación significativa entre estrés y riesgo de desnutrición (p = 0.615). En cuanto a los hábitos alimentarios, se observó una asociación significativa con el IMC (p < 0.001), con el riesgo cardiometabólico (p = 0.010) y con el riesgo de desnutrición evaluado mediante circunferencia de pantorrilla (p = 0.042). Conclusión: El estrés emocional y los hábitos alimentarios se relacionan con el estado nutricional antropométrico de los adultos mayores. Niveles más altos de estrés y hábitos alimentarios inadecuados se asociaron con alteraciones del IMC y mayor riesgo cardiometabólico.
Insatisfacción corporal y riesgo de trastornos de conducta alimentaria en estudiantes de academias prepoliciales, Lima-2025
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2025) Purca Carrillo, Ivan Demetrio; Delgado Pérez, Doris Hilda
Los trastornos alimentarios son altamente prevalentes entre la población joven y uno de los factores de riesgos para su desarrollo, según la Academia de Psiquiatría Americana, son las ocupaciones y los pasatiempos que alientan la delgadez. En ese sentido, los contextos de formación intensiva, como el que viven los aspirantes a la Policía Nacional, quienes atraviesan procesos de preparación física y académica, altamente exigentes, cobran mayor importancia. Objetivo: Determinar la asociación entre la insatisfacción corporal y el riesgo de trastornos de conducta alimentaria (RTCA) en estudiantes de academias prepoliciales. Metodología: Se realizó un estudio con enfoque cuantitativo de diseño no experimental, transversal y correlacional en 53 estudiantes de academias prepoliciales pertenecientes a los distritos de Carabayllo y Los Olivos en el 2025. Para la recolección de los datos, se aplicaron la Escala de Calificación de Figuras de Lombardo y el Cuestionario de Actitudes Alimentarias (EAT-26). En la estadística se empleó la prueba exacta de Fisher. Resultados: El 49,1% reportó deseo de delgadez; el 28,3%, deseo de una contextura más gruesa y el 22,3% no mostró insatisfacción corporal. A su vez, el 13% presentó RTCA que fue más frecuente en los hombres y en los estudiantes de 17 años de edad. Por otro lado, no se encontró asociación relevante entre ambas variables. Conclusiones: La insatisfacción corporal y el riesgo de trastorno de conducta alimentaria no estuvieron asociadas significativamente. Asimismo, se encontró que los estudiantes con riesgo manifestaron un mayor deseo de delgadez.
Hábitos alimentarios, estrés académico y calidad de sueño en estudiantes de nutrición de una universidad pública durante la pandemia por COVID 19, Lima 2022
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2025) Rivera Valencia, Damaris Yisell; Guija Guerra, Henry
La propagación del COVID 19 significó un cambio drástico en el estilo de vida de la población a nivel mundial, afectando especialmente los hábitos alimentarios y la calidad de sueño. Por otro, lado el cambio a la modalidad de la educación presencial a virtual, también podría haber afectado el desempeño académico y por ende modificar la prevalencia de estudiantes con estrés académico. Objetivo: Determinar la relación entre los hábitos alimentarios, estrés académico y calidad del sueño en estudiantes de nutrición de una universidad pública durante la pandemia por COVID 19. Materiales y métodos: se realizó un estudio de enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo, observacional y prospectivo en 161 estudiantes universitarios de nutrición, quienes respondieron un cuestionario de hábitos alimentarios diseñado y validado por Ferro y Maguiña, el Inventario Sistémico Cognoscitivista (SISCO SV) de Estrés Académico y la encuesta de Índice de Calidad de Sueño de Pittsburgh. Se aplicó la prueba de Chi cuadrado entre las variables: hábitos alimentarios, estrés académico y calidad de sueño. Resultados: Se determinó que el 91.1% de los estudiantes presentaron hábitos alimentarios adecuados, el 44.6%, un nivel moderado de estrés académico y el 72.3%, mala calidad de sueño. Conclusiones: No se encontró relación entre los hábitos alimentarios y la calidad de sueño, tampoco entre los hábitos alimentarios y el estrés académico probablemente porque la mayoría presentó hábitos alimentarios adecuados.
Consumo de bebidas azucaradas y su relación con las funciones ejecutivas en niños de 6 a 10 años de dos escuelas privadas Callao-2024
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2025) Navarro Alcántara , Laura Cecilia; Bernui Leo , Ivonne Isabel
A nivel mundial se ha observado en los últimos años un incremento de consumo de bebidas azucaradas por parte de los niños, lo que trae como consecuencia diversos problemas de salud. Por otro lado, las funciones ejecutivas, encargadas de regular la conducta y emociones para la resolución de problemas y el logro de metas, se desarrollan durante la infancia y la adolescencia y su rendimiento se puede ver afectado por factores como la dieta y el estilo de vida. Objetivo: Determinar la relación entre consumo de bebidas azucaradas y las funciones ejecutivas en niños de 6 a 10 años de dos escuelas privadas, Callao - 2024. Materiales y métodos: Investigación de diseño no experimental, de tipo transversal y correlacional. La muestra final estuvo conformada por 51 escolares de 6 a 10 años de dos instituciones educativas privadas. Para estimar la frecuencia y cantidad de consumo de bebidas azucaradas se aplicó una encuesta elaborada por la autora de esta tesis y para estimar las funciones ejecutivas se aplicó la Escala de Funcionamiento Ejecutivo (EFE). Resultados: El 52.9% de los escolares indicó tener un consumo alto de bebidas azucaradas; sin embargo, el 53.3% de los escolares obtuvo un puntaje que indica un rendimiento normal de las funciones ejecutivas. Conclusiones: No se encontró una relación significativa entre el consumo de bebidas azucaradas y las funciones ejecutivas en niños de 6 a 10 años de dos escuelas privadas.
Hábitos alimentarios y nivel de ansiedad en pacientes con gastritis que acuden a consulta externa de gastroenterología de un hospital nacional, Lima-2025
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2025) Aguilar Portocarrero, Liseth Estefany; laos Choy, Katya Del Pilar
Los hábitos alimentarios y el estado emocional son factores cruciales en la salud gastrointestinal, influyendo en la aparición y desarrollo de la gastritis. Los hábitos alimentarios inadecuados y la ansiedad se distinguen como determinantes clave en esta enfermedad. Objetivo: Evaluar la asociación entre los hábitos alimentarios y el nivel de ansiedad en pacientes con gastritis que acuden a consulta externa en el servicio de gastroenterología de un hospital nacional de Lima en el año 2025. Método: Estudio de enfoque cuantitativo de tipo descriptivo, observacional y transversal. Se evaluó a 44 pacientes que acudieron a consulta externa de un hospital nacional. Mediante la aplicación de 2 cuestionarios previamente validados. Los hábitos alimentarios se clasificaron en inadecuados, promedio y adecuados mediante clúster K-medias. Se aplicó estadística descriptiva y correlación de rangos de Spearman con significancia p < 0,05. Resultados: Los hábitos alimentarios mostraron distribución bimodal, con un 27,3 % para hábitos alimentarios adecuados e inadecuados y un 45,5 % en hábitos alimentarios promedio; en la frecuencia de consumo predominaron las conductas inadecuadas (52,3 %). Los niveles de ansiedad fueron en su mayoría moderados y graves (70,4 %), resaltando que se encontró una correlación negativa significativa entre hábitos alimentarios saludables y ansiedad (ρ = −0,33; p = 0,029), mientras que la frecuencia de consumo mostró una tendencia inversa no significativa (ρ = −0,25; p = 0,096), reflejando que mejores hábitos de alimentación se relacionan con menor ansiedad. Conclusiones: Se encontró una correlación significativa entre los hábitos alimentarios generales y la ansiedad (r = −0.33; p = 0.029); sin embargo, la frecuencia de consumo de alimentos no mostró asociación significativa.

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