Concentración de plomo, arsénico y cadmio en alimentos para aves de corral de 10 diferentes marcas en el mercado Caquetá - Lima, Perú - 2024

Abstract

El estudio tuvo como objetivo determinar las concentraciones de plomo, arsénico y cadmio en diez marcas de alimentos para aves de corral disponibles en el mercado de Caquetá, ubicado en el distrito de San Martín de Porres, durante noviembre y diciembre de 2024. La investigación se desarrolló debido al riesgo de contaminación de los alimentos para animales con metales pesados provenientes de factores productivos y ambientales, los cuales pueden representar un riesgo para la salud humana por su toxicidad. Para la determinación de los contaminantes se empleó espectroscopía de absorción atómica en horno de grafito para plomo y cadmio, y espectroscopía de absorción atómica con generación de hidruros para arsénico. Los resultados mostraron concentraciones promedio de 0,439 mg/kg de plomo, 0,008 mg/kg de arsénico y 0,012 mg/kg de cadmio, mientras que las concentraciones máximas fueron de 0,823 mg/kg, 0,018 mg/kg y 0,031 mg/kg, respectivamente. Todas las concentraciones determinadas se encontraron por debajo de los límites máximos establecidos por la normativa de la Comisión Europea. Se concluye que las muestras de alimentos para aves de corral evaluadas presentaron concentraciones de plomo, arsénico y cadmio inferiores a los límites máximos establecidos, evidenciando condiciones favorables respecto al contenido de estos contaminantes.