Relación entre consumo de proteínas y rendimiento cognitivo en estudiantes de secundaria de un colegio privado de Piura, 2025

Abstract

El estudio tuvo como objetivo establecer la relación entre el consumo de proteínas y el rendimiento cognitivo en estudiantes de secundaria de una institución educativa privada de la ciudad de Piura durante el año 2025. Se desarrolló una investigación de tipo observacional, cuantitativa, descriptiva y de corte transversal, con una muestra de 101 estudiantes de primero a quinto de secundaria. Para evaluar el consumo de proteínas se utilizó un cuestionario de frecuencia de consumo semicuantitativo, mientras que el rendimiento cognitivo fue evaluado mediante el Test de Stroop. El análisis estadístico se realizó mediante la prueba de chi-cuadrado para determinar la relación entre las variables de estudio. Los resultados evidenciaron que el 82,1 % de los estudiantes presentó un consumo adecuado de proteínas, siendo el grupo de alimentos de origen aviar el que aportó mayor cantidad promedio de proteínas en la dieta diaria. Asimismo, el 31 % de los estudiantes mostró un nivel bajo de rendimiento cognitivo y el 33 % un nivel alto. El análisis estadístico evidenció una relación significativa entre el consumo de proteínas y el rendimiento cognitivo en las tres pruebas del test aplicado, con un valor de p menor a 0,005. Se concluye que el consumo de proteínas se relaciona significativamente con el rendimiento cognitivo en estudiantes de educación secundaria.