Resistencia antimicrobiana de aislados de Escherichia coli provenientes de cuyes criados en sistemas de producción familiar comercial en el Valle del Mantaro, Perú

Abstract

El cuy (Cavia porcellus) es una fuente clave de proteína para las poblaciones altoandinas de Perú, contribuyendo a la seguridad alimentaria y a la economía rural. El uso de antibióticos en su producción ha generado preocupación por la resistencia bacteriana, lo que podría comprometer la inocuidad del alimento. Este estudio determinó la frecuencia de detección de Escherichia coli y su perfil de resistencia antimicrobiana, incluyendo multirresistencia, en cuyes provenientes de ocho granjas familiar-comerciales del Valle del Mantaro, región Junín. Se procesaron 321 muestras de hisopados rectales mediante Agar MacConkey y pruebas bioquímicas convencionales. Las cepas confirmadas fueron sometidas a un antibiograma por disco difusión frente a 15 antibióticos. Se obtuvo una frecuencia de detección de E. coli del 32.4%. Del total de aislados, el 93.3% presentó resistencia al menos a un antibiótico y el 30.8% mostró multirresistencia (resistencia a más de tres familias de antibióticos). No se observaron diferencias significativas según sexo ni etapa productiva. Las mayores tasas de resistencia se registraron frente a ampicilina (66.35%), neomicina (62.5%), estreptomicina (52.88%) y amoxicilina más ácido clavulánico (22.12%). Estos resultados resaltan la necesidad de vigilancia continua de resistencia antimicrobiana en la producción de cuyes y de estrategias de manejo y uso responsable de antibióticos, considerando el enfoque Una Salud y los riesgos para la salud pública.