Denominación de la Leche Evaporada según la Normativa Vigente en el Estado Peruano, para su comercialización en los Mercados Locales de Lima Perú

Abstract

El estudio evaluó el cumplimiento de la normativa peruana vigente en la denominación y composición de la leche evaporada comercializada en mercados de Lima Metropolitana, considerando la importancia del control físico-químico y nutricional para garantizar la calidad e inocuidad del producto, especialmente en poblaciones de alto consumo y grupos vulnerables. Se desarrolló una investigación cuantitativa, analítica y descriptiva de corte transversal, que analizó 10 presentaciones de productos lácteos elaborados por Gloria S.A., Laive S.A. y Nestlé Perú S.A., distribuidos en los principales mercados de la ciudad. Se verificó el cumplimiento de los criterios establecidos en el Decreto Supremo N° 004-2022-MIDAGRI, en relación con el contenido de grasa, sólidos totales, sólidos no grasos y proteína. Los resultados evidenciaron que solo el 20% de las muestras cumplió con todos los criterios normativos, otro 20% cumplió con dos criterios, el 10% con tres criterios y el 50% apenas alcanzó uno de los requisitos evaluados. Se concluye que la mayoría de las marcas analizadas no cumple íntegramente con los estándares establecidos por la normativa nacional, lo que genera implicancias relevantes para la protección del consumidor y el control de calidad en la industria láctea.