Desarrollo de un método analítico para la determinación de ocratoxina A en harina de maca mediante extracción en fase sólida (SPE) y cromatografía líquida de ultra rendimiento con detección de fluorescencia (UHPLC-FLD)

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo desarrollar y validar un método analítico para la determinación de ocratoxina A en harina de maca mediante extracción en fase sólida y cromatografía líquida de ultra rendimiento con detección de fluorescencia. La necesidad de este estudio radica en el riesgo de contaminación de la harina de maca por ocratoxina A, una micotoxina producida por hongos micotoxigénicos que puede comprometer la inocuidad alimentaria. La metodología incluyó el establecimiento de las condiciones instrumentales del sistema cromatográfico y la optimización del procedimiento de extracción y purificación mediante la estrategia de un factor a la vez. Asimismo, se evaluaron parámetros de desempeño analítico como selectividad, linealidad, límite de detección, límite de cuantificación y porcentaje de recuperación. Los resultados demostraron que el método desarrollado presentó adecuada linealidad, sensibilidad y exactitud, con valores de recuperación que evidencian su confiabilidad para la cuantificación de ocratoxina A en muestras de harina de maca. Se concluye que la metodología propuesta constituye una herramienta analítica adecuada para el monitoreo y control de esta micotoxina, contribuyendo al aseguramiento de la calidad e inocuidad de productos derivados de la maca destinados al consumo humano.