Aplicación del sistema HACCP en el proceso de elaboración de alimentos de reconstitución instantánea a base de cereales extruídos

Salas Choque, Wilson Alejandro

Aplicación del sistema HACCP en el proceso de elaboración de alimentos de reconstitución instantánea a base de cereales extruídos

dc.contributor.advisor	Bautista Castro, Mario Rosas
dc.contributor.author	Salas Choque, Wilson Alejandro
dc.date.accessioned	2015-08-22T16:42:32Z
dc.date.accessioned	2020-08-05T05:33:01Z
dc.date.available	2015-08-22T16:42:32Z
dc.date.available	2020-08-05T05:33:01Z
dc.date.issued	2003
dc.description.abstract	En el presente trabajo monográfico producto de la experiencia profesional, se presenta conceptos básicos del Sistema de Aseguramiento de la Calidad HACCP, el plan con su respectiva metodología para el Aseguramiento de la Calidad de productos de reconstitución instantánea a base de cereales extruídos. Se hace énfasis en las buenas prácticas de manufactura (BPM) y el programa de higiene y saneamiento empleado en la empresa dedicada a este rubro y que constituyen la base para la implementación del Sistema HACCP.
dc.description.uri	Trabajo de suficiencia profesional
dc.identifier.citation	SALAS Choque, Wilson Alejandro. Aplicación del sistema HACCP en el proceso de elaboración de alimentos de reconstitución instantánea a base de cereales extruídos. Monografía (Ingeniero Químico). Lima, Perú : Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Química e Ingeniería Química. EAP. de Ingeniería Química, 2003. 132 h.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12672/12795
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Nacional Mayor de San Marcos
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.source	Repositorio de Tesis - UNMSM
dc.source	Universidad Nacional Mayor de San Marcos
dc.subject	Análisis de peligros y puntos críticos de control (Sistema de seguridad de alimentos)
dc.subject	Cereales-Procesamiento
dc.subject	Industria y comercio de alimentos-Control de calidad
dc.subject	Alimentos-Medidas de seguridad
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.01
dc.title	Aplicación del sistema HACCP en el proceso de elaboración de alimentos de reconstitución instantánea a base de cereales extruídos
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
renati.advisor.dni	07243360
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
thesis.degree.discipline	Ingeniería Química
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Química e Ingeniería Química. Escuela Académico Profesional de Ingeniería Química
thesis.degree.level	Título profesional
thesis.degree.name	Ingeniero Químico