Impacto de la tecnología limpia de FSC en los procesos de extracción de los compuestos bioactivos presentes en los residuos del procesamiento de la uva y lúcuma

Abstract

El objetivo del estudio fue analizar el impacto del uso de la tecnología de fluido supercrítico con CO₂ en la extracción de compuestos bioactivos presentes en los residuos agroindustriales de uva y lúcuma, así como evaluar técnica, económica y ambientalmente su escalamiento industrial. La investigación empleó un enfoque aplicado basado en la extracción con CO₂ supercrítico, el análisis de compuestos mediante cromatografía de gases y la evaluación técnico-económica y ambiental con el software SuperPro Designer v.10, considerando parámetros operativos como presión, temperatura y flujo. Los resultados evidenciaron que las condiciones óptimas para la extracción de aceite de semilla de uva fueron 450 bar, 60 °C, flujo de CO₂ de 5 pie³/h durante 120 minutos, con un rendimiento de 6.861 %, predominando los ácidos linoléico y oléico; mientras que para el aceite de lúcuma el máximo rendimiento fue 2.8355 % a 312 atm y 45 °C, destacando los ácidos linoléico, oléico, palmítico y esteárico. La evaluación económica mostró viabilidad al comercializar conjuntamente aceites y subproductos, con indicadores favorables de rentabilidad, aunque algunos productos requieren mayor valor agregado. Desde el punto de vista ambiental, la planta presenta un factor E de 2.07 kg de residuos por kg de producto y la necesidad de implementar tratamiento de agua debido al consumo en la limpieza de la pepa de lúcuma. En conclusión, la extracción mediante CO₂ supercrítico resulta técnica, económica y ambientalmente viable bajo condiciones superiores a 350 bar y 45 °C, siempre que se integren estrategias de valorización de subproductos y mejoras en la gestión hídrica, destacando además que la recirculación del CO₂ reduce costos operativos y minimiza emisiones al ambiente.