Microbiota de bayas de ocho variedades de uvas pisqueras de Ica y Arequipa como contribución a sus identidades regionales

Abstract

La investigación tuvo como objetivo analizar la microbiota asociada a las ocho variedades de uvas pisqueras cultivadas en las regiones de Ica y Arequipa, con el propósito de contribuir al conocimiento de la identidad regional vinculada a la producción de Pisco con Denominación de Origen. Se empleó la técnica de metabarcoding para el análisis de los loci 16S rRNA e ITS1 en 16 muestras compuestas de bayas, lo que permitió caracterizar las comunidades bacterianas y fúngicas presentes en ambos territorios. Los resultados evidenciaron el predominio de diversos géneros bacterianos y fúngicos de importancia enológica y fitosanitaria, además de microorganismos no clasificados pertenecientes a diferentes grupos taxonómicos. Asimismo, se observó que las diferencias en la composición microbiana se encuentran asociadas a las características geográficas, los factores edafoclimáticos y las prácticas de manejo agronómico de cada región, elementos que contribuyen a la conformación del terroir y a la identidad regional del Pisco. Se concluye que la caracterización molecular de la microbiota de las uvas pisqueras constituye una línea de base para comprender la diversidad microbiana vinculada a este cultivo y aporta evidencia científica para la valorización y preservación de la Denominación de Origen del Pisco.