Tensiones entre el capital cultural institucionalizado y el saber empírico: certificación de competencias laborales a líderes de las ollas comunes en el Programa Nacional de Empleo Jóvenes Productivos

Abstract

Esta sistematización de experiencia profesional examina el servicio de Certificación de Competencias laborales en el perfil ocupacional de cocina, ejecutado por el Programa Nacional de Empleo “Jóvenes Productivos” (PNEJP) durante el periodo 2024. La intervención estuvo dirigida a mujeres líderes de las ollas comunes en los distritos periféricos de Lima Metropolitana, poseedoras de experiencia empírica y saberes técnicos, históricamente invisibilizados en el mercado laboral formal. Mediante un enfoque cualitativo-crítico y un diseño narrativo-participativo, desde mi rol de supervisora técnica del PNEJP, se identificaron los puntos cruciales donde colisionan el estándar oficial de evaluación y la dinámica cotidiana de las ollas comunes. De esta manera, el informe tiene como objetivo principal interpretar críticamente la transformación del saber empírico, forjado al interior de la olla común, en un capital cultural institucionalizado, analizando las tensiones y disputas simbólicas y epistémicas presentadas durante el proceso de la evaluación. A la luz de los hallazgos, se concluye que, si bien es cierto que la certificación transforma la identidad y mejora la empleabilidad de las líderes; el proceso expone momentos de injusticia epistémica, relacionados con el intento de dominación mediante la imposición del lenguaje técnico de la gastronomía que se constituyen como barreras que entorpecen la interacción. Para finalizar, se evidencia que la movilidad sociolaboral de las líderes de las ollas permanece truncada, debido a barreras estructurales de pobreza de tiempo y triple jornada de cuidado, desatendida por las políticas públicas.