Efecto del ensilado biológico de pescado en el crecimiento corporal y la calidad de la carne de Piaractus brachypomus (Cuvier, 1818) en la Acuícola Santa Rosa S.A.C. (Ucayali-Perú)

Abstract

Evalúa los efectos sobre el crecimiento corporal y la calidad de la carne (sensorial, microbiológica y composición proximal) de Piaractus brachypomus alimentado con dietas conteniendo ensilado biológico de pescado (EBP) en sustitución de la harina de pescado (HP). El estudio siguió un diseño experimental completamente al azar con 5 tratamientos (dietas) y tres repeticiones (corrales). El EBP se elaboró mezclando insumos locales [70% de residuos de pescado + 7.5% de melaza + 3.75% de papaya fresca + 3.75% de piña fresca + 15% de yogurt natural] y su fermentación por 9 días en condición anaeróbica. Se elaboraron 5 dietas experimentales extruidas isoproteicas (278.00 g de PB/kg) e isoenergéticas (4,262.21 kcal de EB/kg), conteniendo niveles de sustitución de harina de pescado por EBP [D0%, D25%, D50%, D75% y D100%]. 1,440 peces (58.57±7.42 g; 12.96±0.68 cm) fueron distribuidos (96 peces/corral) en 15 corrales (12.5 m x 10.5 m x 1.2 m) instalados en un estanque de tierra, y alimentados durante 90 días a una tasa de alimentación diaria del 4% (9:30h y 15:30h). Los parámetros físico-químicos del agua se mantuvieron dentro del rango de confort para la especie. A los 90 días del experimento se realizó la captura de 20 animales por cada corral para evaluar el crecimiento corporal; de esos, 10 peces fueron eutanasiados para evaluar el índice hepatosomático y liposomático, y adicionalmente, se extrajeron los filetes izquierdo y derecho de 3 peces, se molieron y homogeneizaron en un único pool por corral para análisis de composición proximal. Por otro lado, 9 peces por corral fueron utilizados para evaluación sensorial. . Este estudio demuestra la posibilidad de sustituir completamente la HP por EBP como fuente proteica en la alimentación de P. brachypomus, sin afectar el crecimiento corporal ni la calidad de la carne.