Impacto del estrés térmico en la productividad del área de emulsificantes de una empresa de fabricación de insumos químicos para panadería, pastelería y heladería

Abstract

La tesis estudia la incidencia del estrés térmico en la productividad de los trabajadores del área de emulsificantes en una empresa de insumos químicos para alimentos ubicada en Chorrillos, Lima. La investigación es básica, con un diseño no experimental y correlacional, orientado a establecer la relación entre las condiciones de calor y el desempeño laboral. Para evaluar el estrés térmico se utilizó el Índice WBGT (TGBH) según la RM 375-2008-TR, junto con el análisis del consumo metabólico de los trabajadores. Las mediciones se realizaron durante el verano del 2024 con monitores de carga térmica. Los resultados indicaron que los niveles de calor superan los límites permitidos, lo que exige aplicar un régimen de 33 minutos de trabajo y 27 minutos de descanso por hora, según los valores de referencia (ISO 7243). De implementarse este esquema, la empresa requeriría aproximadamente 3 horas extras diarias para cumplir su programación entre enero y mayo de 2024. Las encuestas al personal mostraron que los trabajadores son conscientes del estrés térmico y reconocen que no ha sido evaluado ni controlado adecuadamente. También señalan problemas con la ventilación, lo que reduce su comodidad en el puesto. Si bien reciben agua y descansos, existe opinión dividida sobre cómo el calor afecta su satisfacción laboral y el uso de los EPP. En cuanto a producción del 2023, el área generó un 30% de insumos internos y un 70% de productos finales. Como propuesta de mejora, se plantea instalar dos extractores, dos ventiladores axiales y separadores de ambiente de drywall para mejorar la ventilación y aislar áreas de calor. La inversión total estimada asciende a unos 25 mil dólares.