Influencia de la humedad en las propiedades físicas del lupino andino (Lupinus mutabilis Sweet) para los procesos de recepción, limpieza y selección

Abstract

Determina las propiedades físicas del lupino andino (Lupinus mutabilis Sweet) así como también el efecto que produce la variación de la humedad en estas propiedades. La investigación se realizó en los laboratorios de la Escuela de Ingeniería Agroindustrial, sede San Juan de Lurigancho – Lima. Para la ejecución del experimento se acondicionaron los granos de lupino andino durante 16 horas a diferentes porcentajes de humedad y luego almacenados por 14 días; para luego ser analizados en cada una de las propiedades. Los niveles de humedad en base húmeda fueron de 11.1, 19.6, 29.8, 39.9, 50.7, y 59.8 %. En cada valor de humedad se tomaron datos de las propiedades físicas. Las propiedades dimensionales (largo, ancho y grosor), relación de aspecto, área de la superficie, esfericidad y tasa de redondez se determinaron mediante medición directa y ecuaciones establecidas. Por otro lado, el área proyectada y ángulo de reposo fueron determinadas mediante un nuevo método con el uso del software de imágenes Image J. La masa de 1000 granos, densidad real y densidad aparente, porosidad fueron determinadas por mediciones sobre la relación de masa y el volumen. Por otra parte, el coeficiente de fricción se determinó a través de medición indirecta con el uso de un dinamómetro. Se observó que la forma del grano de lupino andino varía de un esferoide oblato hacia un discoide y elipsoide aplanado. Además, las propiedades físicas tienen un incremento significativo con respecto al aumento de la humedad; fenómeno que difiere en la densidad real y aparente que poseen un comportamiento decreciente hasta valores de 40 y 50% de humedad y ascendente en valores mayores a estos respectivamente.