Supervisión sanitaria e inocuidad alimentaria en mercados de abasto del distrito de Puente Piedra, en el marco de la Meta 6 - 2022

Abstract

El presente informe de suficiencia profesional presenta la experiencia laboral realizada en la Municipalidad Distrital de Puente Piedra durante el año 2022, vinculada con la ejecución de la Meta 6 del Programa de Incentivos para la Mejora de la Gestión Municipal. La intervención tuvo como finalidad revisar, acompañar y comprobar el estado sanitario y la inocuidad de los alimentos y bebidas ofrecidos en los mercados del distrito, tomando como base técnica la Resolución Ministerial N.° 282-2003-SA/DM, Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Mercados de Abasto. Las acciones comprendieron visitas de inspección, evaluación de prácticas de manipulación de alimentos, revisión de la higiene en los puestos de comercialización, seguimiento de las actividades de higiene y desinfección, verificación de la gestión de residuos sólidos y asesoría sanitaria a vendedores y representantes de los Comités de Autocontrol Sanitario. La metodología fue descriptiva y se sustentó en recorridos programados, verificación presencial, aplicación de fichas y registro de evidencias sanitarias. La experiencia permitió consolidar capacidades relacionadas con la vigilancia sanitaria, la seguridad sanitaria de los alimentos y la prevención de peligros de origen microbiológico en espacios de comercialización masiva. Del mismo modo, aportó al mejoramiento progresivo de las condiciones sanitarias de los mercados intervenidos y a la protección de la salud colectiva.