Aplicación del Mantenimiento Productivo (TPM) y 5´S para incrementar la Efectividad Global de los Equipos (OEE) de una línea de empaquetado de jamones de una empresa de alimentos

Abstract

El presente estudio surge tras identificar un bajo nivel en la efectividad global de los equipos (OEE) en la empacadora A de una empresa de alimentos, llegando a tener un valor promedio de 68.02% de octubre a diciembre del 2023, muy por debajo del estándar de 85%. Por lo que, se planteó como objetivo aplicar Mantenimiento Productivo Total (TPM) y 5´S para incrementar la OEE de una línea de empaquetado de jamones de una empresa de alimentos. La metodología tuvo un enfoque cuantitativo aplicado, utilizando métodos deductivos e inductivos y de diseño experimental longitudinal, con la población y muestra definidas como la producción de dicha línea durante 2023-2024. La recolección de datos se basó en el análisis documental y fichas de registro, seguido de un análisis estadístico descriptivo e inferencial utilizando SPSS v26, con pruebas T-Student o Wilcoxon para validar los resultados obtenidos. En cuanto a los resultados, la adopción de TPM y las 5'S produjo un aumento notable del 19.64% en el OEE, y los incrementos fueron de 9.31% en disponibilidad y 9.86% en rendimiento, no se identificó un efecto considerable en la calidad según los datos obtenidos. En conclusión, la adopción de TPM y las 5'S demostró ser efectiva para optimizar el OEE, la disponibilidad y el rendimiento en una línea de empaquetado de jamones de una compañía alimentaria.