Trabajos de investigación EP Ingeniería Agroindustrial

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    Propuesta de mejora del proceso de verificación normativa en el desarrollo del diseño de empaques para productos de una empresa exportadora del sector chocolatero
    (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2026) Llacchua Lopez, Angie Evelyn; Aredo Tisnado, Víctor Jesús
    El Trabajo de Suficiencia Profesional describe la implementación de una propuesta de mejora del proceso de verificación normativa aplicada al desarrollo de diseños de empaques para productos de una empresa exportadora del sector chocolatero. El estudio, de tipo descriptivo-aplicativo, se desarrolló entre marzo y junio del año de estudio. Inicialmente, se realizó un diagnóstico del proceso mediante revisión documental, observación del flujo operativo y análisis de las observaciones históricas registradas durante la revisión de artes, identificándose como principales causas de reproceso la falta de estandarización normativa, las validaciones tardías y la dependencia de revisiones manuales. Como propuesta de mejora, se optimizó el formato de rotulado y se diseñó una matriz de verificación normativa para el mercado peruano, considerando regulaciones nacionales e internacionales, entre ellas el Decreto Supremo N.° 007-98-SA, el Decreto Supremo N.° 012-2018-SA, los lineamientos del Codex Alimentarius y las normas técnicas aplicables al etiquetado de alimentos preenvasados. Finalmente, se evaluó el impacto de las mejoras mediante el análisis comparativo de las observaciones, los reprocesos y los tiempos de desarrollo de artes posteriores a la optimización del formato de rotulado. Los resultados evidenciaron una mejora en la estandarización de la información de rotulado, una disminución del porcentaje de artes observados, una optimización de los tiempos operativos y una mejora en la trazabilidad y consistencia del proceso de aprobación de artes.