Análisis multivariante para la determinación del adulterante anaranjado de metilo en Curcuma longa L. mediante espectroscopia infrarrojo

Abstract

La investigación propone un método de análisis multivariante para la identificación del anaranjado de metilo como adulterante en la cúrcuma (Curcuma longa L.), producto de importancia medicinal, alimentaria y comercial en el Perú. Para ello, se utilizaron muestras de material vegetal procedentes del caserío Balsa Probana, distrito y provincia de Tocache, región San Martín, las cuales fueron adulteradas con concentraciones de 2 %, 5 %, 10 %, 15 %, 20 % y 30 % (p/p) de anaranjado de metilo, por triplicado. Se realizaron análisis de humedad, pH, porcentaje de oleorresina y capacidad antioxidante, y posteriormente las muestras fueron evaluadas mediante espectroscopía infrarroja utilizando un espectrómetro JASCO FT/IR-4X. A partir de los espectros obtenidos se construyó una curva de calibración y se aplicaron herramientas de análisis multivariante y quimiometría para establecer un modelo capaz de detectar el adulterante en el producto comercializado en el Perú. La investigación contribuye al desarrollo de una alternativa analítica para la identificación de adulteraciones y el control de la autenticidad y calidad de la cúrcuma.