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Aprovechamiento de levaduras y bacterias ácido lácticas aisladas de las heces de coatí (Nasua nasua) en la fermentación del café
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2024) Rodriguez Portilla, Liz Mayra Isabel; Estela Escalante, Waldir Desiderio
La presente investigación tuvo como objetivo aprovechar los microorganismos aislados como levaduras y bacterias ácido lácticas a partir de las heces de coatí (Nasua nasua) en la fermentación del café para su uso potencial como iniciadores de la fermentación (starters). En consecuencia, se emplearon medios de cultivo selectivos para levaduras y bacterias ácido lácticas tales como medio oxitetraciclina-glucosa extracto de levadura y Man Rogosa Sharpe, respectivamente. Además, los aislados fueron identificados mediante Kits API (ID 32C y 50CHL) y por secuenciamiento de las regiones del 16S y 26S ARNr. Por otro lado, se realizaron las curvas de crecimiento y las mediciones de consumo de azúcares reductores, nitrógeno amino libre, pH, ácido láctico, ácido acético y la cuantificación de compuestos volátiles por cromatografía. Asimismo, se realizaron diseños factoriales con una cepa de bacteria ácido láctica y otra de levadura donde se evaluaron el % de agua y la cantidad de células/g sobre el efecto en la producción de ácido láctico, ácido acético y consumo de azúcares reductores. Por otro lado, se realizó el escalamiento de la fermentación tanto de cultivos puros como mixtos. Dentro de los resultados, se identificaron 9 cepas de de levaduras Pichia manshurica, Pichia kudriavzevii 1 y 2, Saccharomyces cerevisiae, Rhodotorula mucilaginosa, Hanseniaspora valbyensis, Debaryomyces hansenii, Cryptococcus humícola; y 5 de bacterias ácido lácticas que incluyeron Leuconostoc lactis, Leuconostoc citreum, Lactobacillus plantarum, Pediococcus pentosaceus y Lactobacillus brevis. Se observó que en los cultivos de bacterias ácido lácticas hubo producción de ácido láctico con un máximo de 15,885 g/L, hubo una disminución de pH en los distintos cultivos. Con respecto, a los diseños factoriales se encontró que con 1*106 cel/g - 0 % de agua se obtuvo 19,085 ± 0,395 g/kg de café de ácido láctico para Leuconostoc lactis LBTF 21.1; y 1*104 cel/g - 20 % de agua produjo 1,327 ± 0,002 g/kg de café de ácido acético para Pichia manshurica LBTF 21.1. La mejor calidad de taza obtenida fue de 83 puntos fermentando con Leuconostoc lactis y Pichia manshurica.
Evaluación de coadyuvantes para el mejoramiento de la entomotoxicidad de Bacillus thuringiensis biovar kurstaki (Berliner) sobre Spodoptera frugiperda (Lepidoptera: Noctuidae)
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2014) Rodriguez Portilla, Liz Mayra Isabel; Flores Paucarima, Abad
Evalúa y selecciona un agente fotoprotector y un agente fagoestimulante que permita mejorar la actividad entomotóxica de B. thuringiensis sobre larvas de S. frugiperda. Para ello, se evaluó el espectro de absorbancia de 9 agentes fotoprotectores, la compatibilidad con B. thuringiensis y además de exposición a la luz artificial del sol (UV A y UVB); seleccionándose al Ac. Ascórbico como el mejor agente fotoprotector compatible con B. thuringiensis. Para la selección del fagoestimulante se realizaron pruebas de preferencia alimenticia con larvas neonatas de Spodoptera frugiperda así como la evaluación de la compatibilidad con B. thuringiensis seleccionándose la hoja de maíz tratada. Se evaluó mediante bioensayos la efectividad de los agentes seleccionados observándose una disminución del DL50 cuando se adicionaron fagoestimulante y fotoprotector a la cepa comparándose con la cepa sola y sometiéndola a radiación UV durante 4 y 8 horas.