Browsing by Author "Quispe Huarcaya, Claudia Stefanny"

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Verificación de un método viscosimétrico para la estimación indirecta del peso molecular de colágeno hidrolizado y su aplicación al control analítico de calidad
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2026) Quispe Huarcaya, Claudia Stefanny; Vicuña Galindo, Eder Clidio
El estudio tuvo como objetivo verificar un método viscosimétrico para la estimación indirecta del peso molecular promedio del colágeno hidrolizado, con el propósito de evaluar su aplicabilidad como herramienta de control analítico rutinario. La investigación fue de tipo aplicada y de verificación metodológica, con enfoque cuantitativo, empleando como muestra un suplemento de colágeno hidrolizado. La viscosidad se determinó mediante un método estandarizado y el peso molecular fue estimado a partir de una correlación empírica basada en datos obtenidos mediante cromatografía de exclusión por tamaño. La evaluación del procedimiento consideró parámetros de desempeño analítico, entre ellos la repetibilidad, la precisión intermedia, la incertidumbre expandida y la estabilidad estadística. Los resultados evidenciaron una adecuada repetibilidad y precisión intermedia, baja incertidumbre expandida y una discrepancia de 2,77 % respecto al valor molecular de referencia obtenido mediante una técnica instrumental. Asimismo, la evaluación de la estabilidad confirmó un comportamiento estadísticamente estable del procedimiento y su factibilidad para aplicaciones rutinarias de control analítico. Se concluye que el método viscosimétrico verificado constituye una alternativa aplicable para la estimación indirecta del peso molecular promedio del colágeno hidrolizado.